シチューやスープのとろみ付けが簡単になるブールマニエレシピ

きょうはすでにオマール海老の蒸し方とガーリックバターソースをアップしたのですが、エビつながりでちょっとこれも書いておきます。

こっちに引っ越してからの最初のレシピ 「海老のビスク Prawn Bisque」で、スープにトロミを付けるためのブールマニエというのを使ったのですが、覚えていらっしゃるでしょうか。

シチューやロールキャベツなど、なんにでも使えてとても便利なんですよ。

水分を加えすぎてシャブシャブになったものが、これのおかげでどれだけ助かったことか。

ブールマニエ つくり方

柔らかいバターと同量の小麦粉を用意し、それを混ぜる。
たとえばカレーやシチューを4人分ぐらいだと、大さじ1ずつぐらいでしょうか。

 

ブールマニエ

 

こんな風になめらかに混ざれば完成。

ブールマニエ

 

加えるときはお玉やレードルを使って、味噌を溶くような感じで。

好みの濃度になるまで様子を見ながら加え、少し煮込めばトロミがつきます。

 

イギリスは今はお昼前なんですが、きょうは朝から風がけっこう強くて。図書館に用事があるんですが、今から行こうか明日にしようか考え中。

うーん。ササッと行ってこようか。

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2 thoughts on “シチューやスープのとろみ付けが簡単になるブールマニエレシピ

  1. こんばんわ
    あら~、こんなトロミ付けがあるなんて…
    これから、たびたび使えそう。
    で、ほんと簡単ですね😃✌

    1. Sibachanさん
      本当に好きな具合にトロミがついて助かってます👍

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