卵白1個 しっとりクッキーレシピ

三が日はいかが過ごされましたか?

イギリスの仕事はじめは2日ぐらいから始まりますが、クリスマス前から休んでいるのでお休みは同じぐらいでしょうか。

わたしも料理教室の初仕事が5日からなので、そろそろなまった身体をスリープモードから再起動して立ち上げたいところ。

 

 

この卵白クッキーですが、少し前に書いた「マーブルクッキー」が載っていた本のページに、長い間、しおりを兼ねながらメモ書きとして残っていたもの。

カントリーなんとか(名前を出していいのやら?)という有名なクッキーのような素朴な風貌と、卵白ならではのしっとりとしたおいしさ。

かれこれ30年ぐらい前のメモだし、何度か焼いてから自分で分量も変更もしてるみたいなのですが、とにかく簡単で手間なしです。

 

卵白クッキー

約8個から12個

【材料】

  • 無塩バター…100グラム
  • 小麦粉…150グラム
  • さとう…40グラム
  • 卵白…1個分
  • 飾りのスライスアーモンドなど…お好みで少々

 

【作りかた】

1.バターを練る
室温に戻したバターをホイッパーやヘラなどでクリーム状に練り、さとうを2回に分けて加えてよく混ぜる

2.卵白を加える
別のボールで軽く溶きほぐした卵白を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる

3.小麦粉を入れて成形
ふるった小麦粉も加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、手のひらで丸くまとめてから5mmから7mmぐらいの厚みになるように軽く押さえるようにしてつぶす。それを約8〜12個作る。※きれいに成形するよりも指の形を付けるような感じにすると、仕上がりもぽてっとしておいしそうになります。

卵白ビスケット

 

5.焼く
好みで上にスライスアーモンドなどを乗せ、約170℃に熱したオーブンで15分から20分ほど焼いて完成。※焼き時間は厚みと大きさによって少し差があります。

卵白クッキー

 

ビスケット、クッキー

 

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