海老のトマトパスタ

急にひとりで夕食を食べることになったときは、やっぱりパスタが楽です。

出張先のアムステルダムから夫が帰ってきたら一緒に食べようと、昼前からオックステールシチューを仕込んでいたのですが「航空会社のトラブルで今日は帰れない」と電話が入りました。

 

オックステールシチューは翌日に食べるとして(しかもそのほうがおいしいと思う)ごはんでも残ってないかな〜と冷凍庫を探っていたら冷凍エビが出てきたので、それを使ってパスタを作りました。

オックステールシチューに使ったトマトも残っていたのでちょうどよかった。ほかの具はたまねぎ、ピーマン、マッシュルームなど。オックステールシチューのレシピもまた書こうと思います。時間はかかりますが、手間はいりません。しかもごちそう感はとびっきり。

 

明日の朝には代行便を用意してくれるらしいけれど、到着するのはかなり遠いべつの空港らしい。そしてそこからうちまでは車で2時間 半。聞いただけで疲れました。

夫は「心配しなくていいよ」と言うけれど、怖がりのわたしは夫よりも自分が心配。情けないですが、アラフィフになってもやっぱりオバケが怖くて、ひとりのときは家中の電気を点けたままで眠ります。

 

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