卵白１個でしっとりクッキーレシピ

三が日はいかが過ごされましたか？

イギリスの仕事はじめは２日ぐらいから始まりますが、クリスマス前から休んでいるのでお休みは同じぐらいでしょうか。

わたしも料理教室の初仕事が５日からなので、そろそろなまった身体をスリープモードから再起動して立ち上げたいところ。

この卵白クッキーですが、少し前に書いた「マーブルクッキー」が載っていた本のページに、長い間、しおりを兼ねながらメモ書きとして残っていたもの。

カントリーなんとか（名前を出していいのやら？）という有名なクッキーのような素朴な風貌と、卵白ならではのしっとりとしたおいしさ。

かれこれ30年ぐらい前のメモだし、何度か焼いてから自分で分量も変更もしてるみたいなのですが、とにかく簡単で手間なしです。

卵白クッキー

約８個から１２個

【材料】

無塩バター…１００グラム
小麦粉…１５０グラム
さとう…４０グラム
卵白…１個分
飾りのスライスアーモンドなど…お好みで少々

【作りかた】

１．バターを練る
室温に戻したバターをホイッパーやヘラなどでクリーム状に練り、さとうを2回に分けて加えてよく混ぜる

２．卵白を加える
別のボールで軽く溶きほぐした卵白を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる

３．小麦粉を入れて成形
ふるった小麦粉も加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、手のひらで丸くまとめてから５mmから７mmぐらいの厚みになるように軽く押さえるようにしてつぶす。それを約8〜12個作る。※きれいに成形するよりも指の形を付けるような感じにすると、仕上がりもぽてっとしておいしそうになります。