スーパーでは年中見かけますが、やはり夏野菜の代表格のようなナス。

旧ブログでも書いたレシピですが、写真も撮ったのでアップしますね。フライパンひとつで片付けも楽チンです。

 

なすとトマトのバルサミコ酢マリネ

 

【材料】

• なす…２，３個（約150～200グラムぐらい）
• トマト…中サイズなら１個。ミニトマトなら５．６ほど

【バルサミコ酢マリネ液】

• バルサミコ酢…大さじ２
• しょう油…大さじ２
• ハチミツ…大さじ１

※バルサミコ酢の種類やトマトの糖度によっては甘みを強く感じるものもありますので、ハチミツはお好みで加減してください。

 

【つくり方】

１．切る
ナスは食べやすい大きさに切る。ここでは乱切りにしていますが、１cmぐらいの輪切りや半月切り、大きめのナスなら縦半分に切ってから斜め切りなどお好みで。トマトはミニトマトなら半分に、それ以外ならくし型に切る。バルサミコ酢マリネ液はあわせておく。

 

２．焼く
多めの植物油（分量外）でナスを焼く。ナスに火が通ったらトマトを加えてさっと火が通ったら、あわせたおいたバルサミコ酢マリネ液を加えてとろっとするまで中火で１,２分ほど煮詰める。

※トマトを加える前にナスからたくさん焼き油が出ているようなら、キッチンペーパーなどで吸い取ってください。

 

器にあけて冷めたら冷蔵庫で冷やす。冷蔵庫で2、3日は持ちます。

熱々よりも冷めてからのほうがおいしいです。

 

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